Toxicité des substances chimiques, Analyse Toxicologique.Toxicité des substances chimiques, Analyse Toxicologique.
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Un contaminant alimentaire est toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à une denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci, soit comme un résidu de traitement et de manipulation lors de la production (agriculture, élevage, médecine vétérinaire), soit pendant la préparation, soit pendant la conservation. Classification Contaminants naturels Ceux sont des contaminants microbiologiques… read more »
Un colorant est une substance chimique qui possède deux propriétés spécifiques indépendantes l’une de l’autre: une couleur et l’aptitude à être fixée sur un support (exemple : le textile). Un colorant Alimentaire est un additif qui possède une couleur spécifique et qui est utilisé pour donner, renforcer, modifier la coloration d’une denrée alimentaire. But : Pallier à une perte… read more »
le terme édulcorant vient du latin edulcorare : donner du doux. C’est un produit ou substance ayant un goût sucré. En général ce terme fait référence à des ingrédients destinés à améliorer le goût d’un aliment ou d’un médicament en lui conférant une saveur sucrée sans apporter de calories ou en apportant moins de calories… read more »
La survenue d’une hypoxie au cours d’une intoxication aiguë engage immédiatement le pronostic vital ou fonctionnel. Cependant un certains nombre de séquelles neurologiques ou d’atteintes viscérales ne sont pas dues à un effet direct du toxique, mais sont la conséquence d’une insuffisance d’apport en oxygène à la cellule de mécanismes multiples. Définition L’asphyxie est définie… read more »
Le monoxyde de carbone (CO) est le gaz toxique le plus fréquemment rencontré lors d’empoisonnements par les gaz. La formule chimique s’écrit CO. Ce corps composé est à l’état gazeux dans les conditions normales de pression et de température. Il a comme caractéristique particulièrement sournoise de n’être pas décelable par nos sens ; il est… read more »
Les amines aromatiques (dont l’aniline est la plus simple) sont des hydrocarbures aromatiques qui portent une fonction amine –NH2 soit directement sur le noyau aromatique (amine aromatique vraie comme l’aniline) soit sur une chaîne latérale (amine extranucléaire) ils ont une ressemblance très forte aux amines aliphatiques. Les dérivés nitrés aromatiques sont des hydrocarbures portant un ou plusieurs groupements « NO2… read more »
Les hydrocarbures halogénés sont très utilisés comme solvants, peu inflammables, certains sont utilisés comme agents anti – feu (extincteurs d’incendies), autres possèdent une très grande volatilité et sont utilisés comme réfrigérants, propulseurs d’aérosols et anesthésiques. Toxicocinétique Les solvants halogénés sont absorbés par toutes les voies et surtout par inhalation. Ils sont liposolubles et se distribuent surtout au… read more »
Le Benzène est un hydrocarbure aromatique cyclique pur de formule chimique C6H6 ; noté également Ph-H, φ-H, ou encore ϕ-H. Le benzène est très largement utilisé en industrie, c’est un précurseur important pour la synthèse de nombreux composés chimiques organiques tels que les matières plastiques, caoutchoucs, solvants, plastifiants, détergents, parfums, colorants, additifs alimentaires, médicaments, pesticides, explosifs, etc. Le benzène est également utilisé… read more »
L’étymologie du nom cadmium vient du grec Kadmeia, ville de Grèce ou l’on extrayait un minerai que l’on appelait Cadmie. Sources d’exposition Sources industrielles – Métallisation au Cd (cadmiage); – Fabrication et utilisation de pigments cadmiés; – Industrie de zinc; – Fabrication d’alliage Cd – zinc, Cd – Cuivre; – Battons de soudure au Manganèse… read more »
L’exposition aux agents chimiques dans l’industrie peut donner lieu à des intoxications chroniques appelées les maladies professionnelles. Le but de la toxicologie industrielle est donc d’aider le médecin du travail à prévenir l’apparition des maladies professionnelles par une meilleure connaissance des substances toxiques en causes. Différents états du toxique Les différents états sous lesquels se… read more »