Mycotoxines

Category: Toxicologie alimentaire

Les Mycotoxines sont des toxines fongiques (au nombre voisin de 400), le terme mycotoxine provient du grec mycos qui signifie champignon ou toxicum (du...

Les contaminants alimentaires

Category: Toxicologie alimentaire

Un contaminant alimentaire est toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à une denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans...

Les Colorants

Category: Toxicologie alimentaire

Un colorant est une substance chimique qui possède deux propriétés spécifiques indépendantes l’une de l’autre: une couleur et l’aptitude à être...

Les Édulcorants

Category: Toxicologie alimentaire

le terme édulcorant vient du latin edulcorare : donner du doux. C’est un produit ou substance ayant un goût sucré. En général ce terme fait référence...

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