Écotoxicologie

Depuis la fin du XIX siècle, l’humanité est entrée dans ce qu’il est convenu d’appeler l’ère chimique caractérisée par l’augmentation croissante de l’emploi de produits chimiques dans les domaines les plus divers, aujourd’hui, on estime qu’il y a plus de 100’000 produits chimiques qui sont utilisés régulièrement dans l’industrie et qui sont des contaminants et […]

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Toxiques domestiques

Les intoxications aiguës par les produits domestiques représentent plus de 6,6% du nombre totale des intoxications en Algérie. Ce sont, presque toujours, accidentelles, les victimes, sont de jeunes enfants (1-3ans sont les plus touchés, les garçons plus que les filles). Les produits ménagers sont responsables de plus de 10% des intoxications aigues chez l’adulte qui sont […]

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Toxicité des Champignons

Les intoxications par les champignons supérieurs sont relativement fréquentes, mais le plus souvent bénignes. Le diagnostic repose sur la clinique, le caractère souvent collectif de l’intoxication, la période de survenue de l’intoxication (fin de l’été, début de l’automne), l’identification du champignon etc. Le pronostic repose sur la durée de la période d’incubation, les signes cliniques […]

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Les Plantes Toxiques

Certaines plantes sont dangereuses par simple action mécanique d’épines, d’autres le sont par des constituants toxiques, auxquels d’ailleurs, les diverses espèces animales et l’homme ne réagissent pas toujours de la même façon. Il a été remarqué que ces intoxications avaient  un caractère saisonnier : l’été et surtout l’automne, au moment de la fructification. Circonstances d’intoxications par […]

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Mycotoxines

Les Mycotoxines sont des toxines fongiques (au nombre voisin de 400), le terme mycotoxine provient du grec mycos qui signifie champignon ou toxicum (du latin) qui signifie poison. Ceux sont des molécules issues du métabolisme secondaire des champignons microscopiques (moisissures). Elles se développent sur les aliments et les contaminent. Il existe un peu plus de 350 espèces de champignons microscopiques capables de produire […]

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Les contaminants alimentaires

Un contaminant alimentaire est toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à une denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci, soit comme un résidu de traitement et de manipulation lors de la production (agriculture, élevage, médecine vétérinaire), soit pendant la préparation, soit pendant la conservation. Classification Contaminants naturels Ceux sont des contaminants microbiologiques […]

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Les Colorants

Un colorant est une substance chimique qui possède deux propriétés spécifiques indépendantes l’une de l’autre: une couleur et l’aptitude à être fixée sur un support (exemple : le textile). Un colorant Alimentaire est un additif qui possède une couleur spécifique et qui est utilisé pour donner, renforcer, modifier la coloration d’une denrée alimentaire. But : Pallier à une perte […]

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Les Édulcorants

le terme édulcorant vient du latin edulcorare : donner du doux. C’est un produit ou substance ayant un goût sucré. En général ce terme fait référence à des ingrédients destinés à améliorer le goût d’un aliment ou d’un médicament en lui conférant une saveur sucrée sans apporter de calories ou en apportant moins de calories […]

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Les Asphyxiants

La survenue d’une hypoxie au cours d’une intoxication aiguë engage immédiatement le pronostic vital ou fonctionnel. Cependant un certains nombre de séquelles neurologiques ou d’atteintes viscérales ne sont pas dues à un effet direct du toxique, mais sont la conséquence d’une insuffisance d’apport en oxygène à la cellule de mécanismes multiples. Définition L’asphyxie est définie […]

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Monoxyde de carbone (CO)

Le monoxyde de carbone (CO) est le gaz toxique le plus fréquemment rencontré lors d’empoisonnements par les gaz. La formule chimique s’écrit CO. Ce corps composé est à l’état gazeux dans les conditions normales de pression et de température. Il a comme caractéristique particulièrement sournoise de n’être pas décelable par nos sens ; il est […]

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